Chocolate Mezcal
- 60% Cacao
- 30%Mezcal
- Canela
- Almendra
- Azúcar
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Jabalí (Sierra sur y Mixteca): El más rebelde de todos. Su fermentación es caprichosa y muchas veces se “revienta”, pero cuando lo domamos, nos regala un mezcal de gran personalidad: ácido, frutal y especiado, con una textura vibrante y un recuerdo inolvidable.
Madre Cuishe (Regiones montañosas de Miahuatlán y Ejutla): Este agave crece alto y fibroso, en tierras secas y pedregosas que le dan carácter fuerte. Lo cocemos lentamente bajo tierra con piedras calientes y leña. Su perfil es herbal, mineral y seco, con un retrogusto largo que recuerda al campo después de la lluvia.
Producto artesanal a base de cacao sabor Chocolate – Tamarindo con Sal de Gusano
Pechuga de maguey: En la tercera destilación agregamos la pechuga del propio maguey y algunas especias. El resultado es un mezcal ceremonial, con aromas dulces, ahumados y un fondo especiado que recuerda a las fiestas familiares.
Cuishe (Sierras áridas del sur de Oaxaca): El agave Cuishe crece en suelos pedregosos y necesita muchos años de sol para alcanzar su punto. Su molienda en tahona libera sabores frescos y fibrosos. El mezcal resultante es vegetal, ligeramente especiado y con un humo sutil que se queda en boca.
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