Chocolate Mezcal Bolsa

Espadín (Valles de Oaxaca): Nuestro mezcal de casa, el que mi familia ha hecho por generaciones. El agave espadín lo cultivamos en los valles de Oaxaca, donde el sol fuerte y la tierra generosa le dan su carácter noble. Lo cocemos en horno de piedra con leña de encino, lo molemos en tahona y fermentamos en tinas de madera. El resultado: notas dulces de agave cocido, un humo ligero y un final redondo que acompaña cualquier charla.